Arroz de lentilhas e cogumelos

Ingredientes (para 4/5 pessoas):

• 1 caneca de arroz para 3 partes de água
• 1/2 caneca de lentilhas vermelhas para 3 partes meias de água ou 1 caneca e meia
• Uma covete de cogumelos frescos (cerca de 250 gr)
• 1 pimento vermelho picado
• 1 alho grande picado
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de azeite (ou substituto como óleo de côco)
• Salsa picada a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinho branco a gosto

Como fazer:

1. Numa panela colocar o arroz a cozer com sal
2. Numa outra panela colocar as lentilhas também a cozer com sal
3. Cortar os cogumelos em tiras finas
4. Numa frigideira colocar os ingredientes picados (pimento, alho, cebola e salsa)
5. Adicionar as 3 colheres de azeite
6. Temperar (sal e pimenta)
7. Regar com uma generosa quantidade de vinho branco

Nota: como opção pode colocar-se ainda 1 colher de chá de caril (eu gosto muito!)

Servir os acompanhamentos e por cima os cogumelos, regando com o molho de vinho branco!

Bom apetite!

#beyourbio